调查显示澳大利亚消费者正在改变肉类消费习惯

　　拉筹伯大学的研究员Matthew Ruby（马修-鲁比）说，环境影响是导致人们减少肉类摄入量的一个关键因素。“近年来进行的大量研究发现，素食和纯素饮食是限制森林砍伐和支持全球粮食安全的有效选择”，鲁比说，“几年前，我们的研究团队发现，大多数澳大利亚人不认为减少肉类消费是一种有效的亲环境行动，因此这项研究表明，人们的理解正在发生变化”。

　　该研究显示，家禽是最经常消费的肉类产品，而豆类是最经常消费的植物性蛋白质来源。这项与Nourish植物性生活联合进行的研究还表明，尽管许多澳大利亚人对吃更多的肉类替代品感兴趣，但他们往往对商店和餐馆中不一致的供应感到沮丧。半数以上的受访者表示，选择植物性食品的可用性和多样性是一个关键障碍，尤其是在外出就餐时。

　　格里菲斯商学院的首席研究员Carla Riverola（卡拉-里韦罗拉）说，这一发现表明澳大利亚市场还没有满足消费者需求。她说：“以植物为基础的饮食是过去十年全球最大的食品趋势之一，但是，一些食品零售商和餐馆还没有跟上步伐，正在错过潜在的业务”。她补充说：“我们的研究确实表明，如果你经营一家餐馆，在菜单上只有一个单一的素食主义者或素食选择是不行的”。