客单价超250元，呷哺呷哺跨界做烧烤！上半年业绩亏损扩大459%...

　　对于切入烧烤赛道的用意，呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，“火锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业，所以这一次集团要将烧烤做到极致差异化。”

　　“呷哺呷哺此前的价格优势不再，导致其不再令消费者所接受。”餐饮分析师、餐宝典创始人汪洪栋分析称，近年来，呷哺呷哺对消费者的吸引力已经不像以前那么强，品牌也有老化的趋势。

　　呷哺呷哺早年曾主打高性价比和平民化的路径。2016年，呷哺呷哺推出“品牌升级计划”，不仅在门店装修和菜品上升级，客单价也随之上涨。 2017~2021年，呷哺呷哺客单价从48.4元增长至62.5元。